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Le Palatium, Bar, restaurant

Établissement définitivement fermé et remplacé par : « Aristide »

C’est un fait : le Dandy aime les serveurs en cravate et les serveuses en chemisier-tailleur. On pourra dire ce qu’on veut, ou ne pas le dire mais le penser tout de même : le service est une affaire d’uniforme. De ce point de vue, Le Palatium en respecte les règles les plus élémentaires et c’est bien le moins au regard du prestige dont se croit investi l’établissement. Pensez donc : installé sur une place au trou béant qui, à l’époque, était le brasier du pouvoir répressif, aujourd’hui devenue la flamme du tourisme triomphant, Le Palatium jouit d’un emplacement hors pair. La situation est assez inouïe puisqu’il voit naître, sous ses yeux, les habitats qui fourniront les bataillons de sa future clientèle. Carré La Fayette, nous voilà.

Le Palatium jouit d’un emplacement hors pair.

En réalité, Le Palatium est tout juste un lieu agréable pour les rencontres Tinder de la bourgeoisie juridique, banquière ou commerciale. Si le rendez-vous n’a pas été concluant, la bourgeoisie revient cette fois-ci entre collègues. Moins risqué et plus sympa. Champagne pour tout le monde. Personne ne conduit, on circule en taxi. Les résultats ont été bons, les clients re-signent, la hiérarchie est satisfaite. Mais ! La hiérarchie, c’est nous. Allez, champagne ! Pris dans ces effluves, le Dandy se voit déjà basculer du côté obscur. Il reprend ses forces et saute l’étape restaurant. En cuisine, la guerre des étoiles n’aura pas lieu.

Le Palatium :
1 Place Aristide Briand – Bastille-La Fayette – 44000 Nantes

Signature Évariste

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